您有聽過快食與慢食嗎?
一連串食安風暴後，引起大家對食品的關注，爛肉總是要挖掉，傷口才有機會好，未來的飲食環境，是會逐漸露出曙光的。因應食安風暴，坊間已經崛起了一股"食農教育"風潮，相較於近年來所倡導的健康農法，究竟幾個專有名詞有何區別? 不知道其意義真諦，就無從選擇。在此將這些統稱為"新食主義"，以下便以簡單的說明讓大家了解近年來所盛行，有別於慣行農法的新食主義。
(0) 慣行農法 - 傳統施用農藥、化肥，使用農業重機之農法。
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(1) 食農教育 - 學習去關心、了解食物生長過程與來源的教育。
(2) 產銷履歷 - 明確記載食材生產者(亦即若發生問題，可追查到生產者)。
(3) 自然農法 - 不施肥、不除施農藥、不噴除草劑，強調作物健康，自己便有抵抗力。
手動除草，或人工踩踏抑制，協助作物成為優勢種。
(4) 有機認證食品 - 無論作物本身、生長環境(土壤與水)、包裝運輸、加工、貯存皆須驗證。
所使用資材皆須符合有機要求，需使用有機肥。
(5) 低碳飲食 - 選擇食物自生產到被食用與廢棄的過程中，所產生的溫室氣體量較低的食物。
如食材本身低碳特性、在地食材、低度加工等。
(6) 生態食材 - 以友善環境之農法生產食材，訴求在食材生產過程，同時保護某種生物種。
如水雉菱角、石虎米。
(7) 小農市集 - 提供農夫自產自銷平台，雖未必皆有有機或自然農法標章認證，
但可藉由直接接觸，取得顧客信任，並減少盤商收取之利益成本。
(8) 野菜幫 - 喜愛食用自然採集的野菜，低成本、低碳、無農藥化肥(除非受污染)。
(9) 雜糧幫 - 雜糧種植相對於稻米而言較為低耗水，低投入，生命力強，較不易生病，
且營養價值高，如紅藜與小米。
(10) 慢食 - 為了迅速生產糧食，必須投入大量輔助劑或輔助措施，
如農藥、化肥、抗生素、基因改良，甚至是不人道的養殖。
慢食則強調依食材自然的生長速度生產，不講求速成，特別反對不人道的養殖。
觀念澄清 :
怎麼吃才安全?
有機認證不一定比較安全嗎? 食品是否安全，並不僅受施作農法之影響，孕育作物的土壤、灌溉的水、養殖水等等，甚至是周邊農作使用的農法，皆會影響食材的安全性，因此，不是強調不使用農藥化肥便是好作物，作物仍可能因吸收了土壤與水中某些成分而導致不健康。有機認證的價值，在於除了農作物外，食材生產環境的全面檢驗要求。雖有有機蔬菜硝酸鹽含量過高之問題，但此問題並非只存在有機農作中，慣行農法也一樣存在相同問題，唯有不過量施肥，方為解決之道。
有機就環保?
有機農作不使用農藥化肥，因此對土地友善，對人體友善，也對野生動物友善，但有機不等於低碳。有機農法，使得同樣的耕作面積下，收成數量較少，果實較小，加上有機肥的使用，溫室氣體排放量較化學肥料高，所以雖總碳排量低，但每份農作物所產生之碳排量反較大量且快速生產之農作物高。
追求有機對不對?
國際上對於地球的糧食有二派看法，其一是要求健康有機，其二是要求糧食充足。支持前者認為健康的農法，方能使人類與生態共同永續發展；而支持後者的人認為，要提供全球73億人口之糧食，以有機耕作方式並無法達標。
台灣人口密度位居全球前端，自然屬於糧食不足之區域，103年統計之糧食自給率僅34%左右，亦即有許多糧食需仰賴進口，推行有機農作，則可供應之糧食更少，進口量勢必更加提升。
綜合上述，究竟要推崇何種新食主義才正確? 沒有正確答案，就個人或家庭而言，身心健康或許是首要，就金錢不寬裕的人而言，吃飽才是首要。
僅提醒大家以下幾個原則 :
1. 要看懂食品來源，選擇自己可以接受的。
2. 了解了種植食材的人、食材生長的環境(土壤與水)，不認證也無妨。自己或親友栽種，最
安心。不是天然的就一定最好，大地不是人造的，礦物質與重金屬之別，對人體而言，微量無害稱為礦物質或微量元素，大量則稱為重金屬，有天然的重金屬污染嗎? 那礦山從何而來?有礦物的存在，加上特殊的環境條件，就可能會有天然的重金屬污染。
3. 為了自身健康與環境萬物的永續，有餘裕，就多支持各項" 新食主義"。
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